酒店廚房設備一般應怎樣設計?
* 來源: * 作者: admin * 發表時間: 2020-10-20 22:02:18 * 瀏覽: 78
近幾年，很多酒店都選擇訂購廚房設備，隨著近幾年的發展，廚房設備的訂購已經成為了一種趨勢，而且廚房設備在設計的時候，也是要進行詳細的實地考察，下面，就讓我們一起來了解一下酒店廚房設備的設計事項吧，希望能幫到您。
酒店廚房設備設計事項：
1、廚房設備設計應了解顧客的需求，以此為核心，嚴格按照生熟的食品分離原則設計酒店廚房，確保食品衛生和安全。這是餐廳廚房設備的成功設計
2、廚房面積與餐廳面積之比為12%-23%，更經濟有效。廚房總面積太小或太多都有問題，而且運輸線路太長浪費資源。
3、廚房的位置應靠近主要餐廳，廚房排放的所有廢物，如廚房油煙、污水和垃圾，不應影響酒店的其他部分。
4、盡可能減少運輸過程，使道路暢通，改善廚房的抽氣系統，保持室內通風和無熱感覺，遵守廚房的消防安全、環境衛生和環境保護規定。
5、廚房地面應鋪設不潮濕、防滑的瓷質地磚，灶具一側應設置排水管。道明溝的排水溝應覆蓋一層渣網，以便于沖洗、清潔和處理廢物。
6、員工專用洗手間應建在條件允許且與外界隔離的酒店廚房區域。
7、進行酒店廚房設備設計的時候，除了在廚房的生產和加工部件中有足夠數量的清洗池之外，在生產和制造操作中有必要設置一些專業的洗手槽。刷碗室的位置宜靠近餐廳和廚房，并方便轉移臟的廚具。
8、廚房應該有水資源，安裝自來水便于實際操作和清洗。天然氣應該被用作廚房爐灶面的原料。除接頭處應使用塑料軟管外，氣源應與灶臺中間的硬管連接，氣源應防火防爆。
9、污水排放溝方向應平直，溝底至出口方向應內高外低，有利于污水的自然排放。
10、在設計廚房的出風口時，應該注意的是，門不在浴室、餐廳和小酒吧的前門。
11、設計應有專門的廚房垃圾處理室和專門的安全通道，保證所有廚房的環境衛生。
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